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33岁的厦门泡面,1.5元一包,厦门人早就戒不掉它了……

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发表于 2019-9-4 20:13:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃面线糊,蹲老排档,
一壶海堤茶话仙,就是一天。
老厦门生活方式根深蒂固,
沙茶味、酱油水味、茶水味
这些“厦门味”,
似乎是厦门人的灵魂里与生俱来的味道,
对了,还有厦门泡面味。
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厦门泡面?
牌子就叫厦门泡面的那个?
那个红白蓝包装袋的吧,
就是那个沙嗲味的泡面吧?
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事实证明,这份描述没那么精准到位,
但在厦门人心中,
这个1986年出生,今年33岁的
厦门泡面=泡面
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厦门人对厦门泡面的情节一定是超越了人类对泡面与生俱来的热爱。
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小时候的肚子里一定是长了虫子,一包撒了调料干吃的厦门泡面,咔哧咔哧,就是吃不过瘾的零嘴。
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上学的早上要是能有一碗妈妈煮的厦门泡面,一定要加了鸡蛋和午餐肉的那种,那当天上学的路上一定都是蹦蹦跳跳的。
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每次吃沙茶面,“老板,我要厦门泡面的”!总之,油炸过的这块面饼,被施了魔法,真香。
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“就是那个即食伊面吧。”
“双山牌的,以前袋子上只写着即食伊面。”
包装袋几乎没怎么变过的厦门泡面,能知道它的故事的厦门人,难免要暴露年纪了。
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一直以来,大部分人心中的厦门泡面,就是这包“沙嗲味”的即食伊面,诞生于1986年的经典“沙嗲味”,听起来就是对厦门人的独家打造,大概也是让厦门人执着于它的的重要因素。
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任凭各种精品超市里来自全世界的泡面扑面而来,始终吃不腻的,还是那包厦门泡面。
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还是一副老厦门的样子,厦门泡面有了自己的小小门市部。
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和阿公阿嬷们熟悉的粮油店很像,成箱的厦门泡面、散装面……把小小的铺子塞得满满的,只收现金,一切都是老旧的,小时候去食杂店的样子。
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也有附近的阿嬷会来买上散装的泡面饼,经济又实惠。
“可以买单包的吗?”
“你买个一提啊,这不多,一会儿就吃完了,人家都是成箱买。”
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红烧牛肉、排骨、雪菜肉丝……这里仿佛一个厦门泡面的博物馆,打开了对厦门泡面不一样的认知,最后呢,还是要个沙嗲味吧。
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能配得上沙茶的面-厦门泡面
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在厦门人看来,除了水面,能配得上沙茶的面,当然就是厦门泡面了!浓厚的汤头里那么一浸,能打起我十二分的精神。
大社戏台沙茶面
地址:集美大社路96-101号
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岛外集美的大社戏台沙茶面,几年前第一次去吃,集美大社的盆友就会千叮咛万嘱咐,一定要加泡面加肉丸啊,简直完美!
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泡面不会烫得太软,带着红油花的沙茶汤里一提,面身挂着汤汁,滑溜筋斗地带着精神头,呲溜溜地暴风吸入,这样的满足能大写。
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鹭岛的沙茶面店多到数不过来,下回吃面,记得说:“老板,沙茶面,加泡面!”
麻辣烫,要份厦门泡面!
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麻辣烫一定不是厦门人的专属,但厦门人却做出了厦门style的麻辣烫。除了油炸、干拌、花生酱……这些不是人人能懂的操作,麻辣烫店的老板还会问一句“要加泡面吗?”……“当然!”
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在一堆七荤八素,在夜晚散发着罪恶又诱人的炸货、烫料中,一份拌厦门泡面分明才是灵魂所在,也是考验这家麻辣烫酱料味道的重要标准。
旺进麻辣烫
地址:文塔路100号
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从曾经文塔市场里的深夜幽灵摊子到在市场口的两层小店,这家旺进麻辣烫如今在傍晚就能吃到了。
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各种荤的素的料码自选,才拿到窗口计费,还没来得及补上一句“加泡面”,阿姨已经先探出头来问“加泡面吧。”
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泡面自然就是默认的干拌款,加了香喷喷的花生酱,酱汁够浓,却不会发干,即便放久了,泡面依旧油润弹牙。
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呲溜、呲溜,小小的店里回荡起的吸泡面声,偶尔错觉自己在面馆。
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作为厦门麻辣烫的忠实理解和爱好者,喏喏,就是像好料菌这样的,不能带四果汤的松柏麻辣烫,定期给自己放假的好记缘、桥底麻辣烫、莲花麻辣烫……吃麻辣烫,没有泡面,那不叫厦门麻辣烫。
“酸臭”的酸笋泡面
高阿二思北酸笋面
地址:思明北路40号后门
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厦门人还钟情于“臭”,外人不太理解的“酸臭味”,在厦门人看来最适合慰藉深夜的灵魂。
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有人说深夜的思北是酸笋味的,从曾经游走思北深夜的流动摊子到如今思明北路小巷里的小店,不少在排档里喝得昏天黑地,带着酒气的老厦门,还是能找着来吃上一碗酸笋泡面。
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汤水看着清冽,却有着过喉难忘的酸爽,加的料码在此刻也没那么重要,一口热汤入口,顺带扒拉上一口泡面,五脏六腑都明朗旷达起来。
没有一个大排档能少了炒泡面
良山大排档
地址:思明区开元路250号
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老厦门的生活标配,一定有大排档这种地方,一顿排档没蹲够的,那再续一个!
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排档通常看菜点菜,没有菜单,但我敢拍着胸脯说,厦门的排档,少不了一道炒泡面!
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开在老旧开元路上24年的良山大排档,虽然“规矩多”,环境嘛,也就是个普通,可老厦门依旧会冲着一口习惯的好味来。
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炒猪腰、糖醋里脊、炒豆干……点上满满一桌,当然,主食通常就是炒泡面了。
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炒泡面的料码不算多,但朴素干香,明明已经饱了又饱,却一口口完全停不下来。
来份砂锅……加泡面
江头无名砂锅
地址: 永同昌大厦附近(江头老地方烧烤边上)
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小锅子上了炉子,一锅一份,氤氲的热气让它自然成了深夜里的好伴侣。现煮的方式也最容易焕发出泡面的美好。
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江头三小的晚上十点,这家无名砂锅摊子,虽然老板是安徽人,但摊子摆了20年了,也算是入了厦门的俗。
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除了最常见的砂锅刀削面,老客人们都懂,这砂锅里还能煮上一份热乎乎的泡面。老板会在汤里加些古龙肉酱,当咕咚咕咚的小火让泡面变软,汤水和泡面也发生了最优秀的化学反应。
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和短而韧的刀削面不同,大口能吸出声儿来的泡面,仿佛才是双倍的满足。
炒泡面,花式的那种
邱思明炒泡面
地址:集美区岑东路34-2
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开在有点远的集美,还曾经让我花了一个小时等的“泡面小王子”-邱思明炒泡面。着实集美学子们心中的白月光了。
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就像吃麻辣烫一样的自选台,用什么炒泡面,都由你说得算,选好料码,交给炒面小哥,哐啷、哐啷啷……锅和勺的掂起和落下,仿佛踩着节拍,一开档子,根本没空停下。
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配料,都被大卸八块炒进了泡面里,你有多任性,这份独家定制的炒泡面就可以有多丰盛。料虽然多,但是完全压不住泡面的劲道,轻轻一提,泡面都砰砰地弹起来,一点也不坨。
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下了课或是打完球,饥肠辘辘的时候来上这样的一份,虽然等面一小时,吃面十分钟,也值当。
这份厦门泡面不一样
面熟
地址:思明区中兴路13号
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除了煮的、炒的,厦门人的脑洞总是会让它好吃得超乎想象。
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就在这个夏天遇到的小店“面熟“,年轻的小老板夫妻自创的拌厦门泡面,竟然让人牢牢记住了。
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会让人嘴唇微微一麻,也会在第一时间激活你的味蕾,这份沁爽利落的凉拌泡面对付厦门夏天的湿热,意外的和谐。
除了卤肉饭,也可以卤肉拌泡面
喜中
地址:小学路1-103
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当卤肉饭小店里能吃到卤肉拌泡面,听起来是理所当然,更是让人馋得流口水的。
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原以为只是专心做卤肉饭的闽南小吃铺子喜中,显然很懂厦门人的心和胃。
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听起来就不出格,但似乎又没吃过的卤肉拌泡面,酥烂的卤肉和泡面一起打个滚儿,油光水滑的泡面简直一口就能深吸进胃里,浓浓的卤肉香弥留在口中,富足得让人想炫耀。
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总之,厦门人会告诉你,厦门泡面,不是泡的最好吃。老厦门其实早就有着自己心里的安排。
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老厦门家里囤着的古龙罐头,炒三丝、肉酱……再隆重一点的,就拿个猪脚罐头吧,甚至不需要油盐酱醋,热锅里一堆,熟悉吃不腻的的味道,像是商量好的。
一包厦门泡面不过1.5元,
但在厦门人的心中,
它却早就完成了超越普通泡面的使命,
早就住进了厦门人的灵魂里。
在你的记忆里,
有没有一包厦门泡面?
它是什么味道的?
今天也可以是吃泡面的一天,
鱼头配泡面的味道,啧啧啧!
动动手指,最后几份啦

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